做法步驟：
第壹步：鍋裏放入花生油，放入蔥姜，幹辣椒炒出香味。
第二步：把切好的熟牛肺以及牛氣管倒入，煸炒均勻。牛肺壹般買的時候都會帶著牛氣管，回家清洗幹凈，放到大鍋裏，加入鹽，花椒，八角，醬油鹵煮即成。這個牛肺買了壹個生的，才10塊錢壹斤，鹵煮好，自己吃不完，給朋友分了壹些。比牛肉吃得還過癮。
第三步：煸炒均勻後，倒入壹勺生抽，和少許鹽炒勻，鹽也可以不用放，因為鹵煮的時候已經放鹽了。
第四步：繼續煸炒入味。
第五步：最後加入香菜段，煸炒均勻即可關火。這樣用熟牛肺炒壹道小菜，特別的簡單。
第六步：出鍋裝盤，直接上桌，家人都很喜歡吃。妳家會吃壹些動物的心肝肺之類的嗎？
1，選擇牛肺主要壹看色澤鮮亮，不發黑發暗。 二聞味道不能發臭刺鼻。 三摸手感肉實，不發硬。這樣的就是新鮮牛肺，買回家清洗幹凈就可以鹵煮。
2，鹵煮好的牛肺可以分開裝袋速凍保存，隨吃隨取很方便。