1，地理來源
餛飩起源於中國北方，古語有“餛飩之餅”，即餛飩是餅的壹種。古人把它當作密封的包子，稱之為“混沌”，後來根據中國的造字規則改名為“餛飩”。
炒手是四川的壹個名字，重慶最有名的是馬勞炒手，皮薄餡多，麻辣鮮香，讓人吃了直呼過癮。
餛飩是華南和廣東的名字。
2.實踐
餛飩常和湯壹起煮，湯裏常加入蟹黃粉、蝦仁、蔥花，以增強餛飩的風味。
餛飩湯煮開後取出，拌上蘸醬吃，或者在餛飩湯裏加壹勺辣油，壹碗美味誘人的紅油餛飩湯就誕生了。
在餛飩湯中加入蟹粉和蝦，或者用新鮮的海鮮煮餛飩。
後來又發展出餛飩面條，即在面條中加入煮熟或炒熟的餛飩，配以煮好的湯。餛飩好吃又滑，面條有彈性，湯令人難忘。
3.形狀
餛飩是壹種大餛飩皮，壹般呈等邊梯形，短邊朝向自身。餛飩皮，左手抓著皮，右手用筷子或者壹根寬雪糕棍蘸點肉，刮到皮中間，然後捏緊。
餛飩是壹種肉球，有壹個小尾巴作為點綴。
餛飩湯看起來像個元寶，壹個個吃起來也很過癮。