材料:小麥粉300克，玉米澱粉100克，牛肉餡200克，蔥100克。
輔料:植物油1勺，水適量，料酒1勺，醬油1勺，黑胡椒1勺，鹽1/2勺，雞精1/2勺。
1.取壹個攪拌盆，倒入300g面粉，100g玉米澱粉和少許鹽，攪拌均勻。
2.慢慢加入溫開水，攪拌成型。
3.揉幾下形成壹整塊，然後蓋上抽屜布醒發5-10分鐘(加入玉米澱粉蒸出水晶效果。如果只是想吃面團，可以省去澱粉)。
4.再將面團揉至表面光滑，再蓋上抽屜布，醒發20至30分鐘。
5.準備餡料:將大蔥切碎，在牛肉餡中加入1湯匙植物油、1湯匙生抽、半湯匙生抽、1湯匙料酒、半湯匙鹽和雞精、1湯匙黑胡椒，單向攪拌；把肉和大蔥放在壹起，攪拌均勻。
6.餃子餡做好之後，就可以開始剝皮了。將面條揉成長條，切成小塊。
7.每壹小劑都揉成球狀，然後壓扁。
8.接下來就是把它們搟成中間厚邊薄的餃子皮。
9.搟皮的時候可以同時放入蒸鍋裏燒開水，用壹個圓盤，在盤中放壹些植物油抹勻，把包好的餃子放好。鍋中水燒開後，將盛有餃子的盤子放入鍋中蒸，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘，5分鐘後關火，保持開蓋悶3分鐘，即可食用。