1、鹽水浸泡:將冬筍去皮洗凈，直接放入泡菜壇中，再將食用鹽和清水混合在壹起制成濃鹽水，倒入泡菜壇中密封保存，使新鮮的冬筍得以長期保存。
2、水煮保鮮:將新鮮冬筍切成厚片，然後放入清水中浸泡半小時後取出，用清水沖洗幹凈，然後裝入保鮮袋直接放入冰箱冷凍保鮮。
冬筍的收獲:
(1)挖坑挖冬筍:
從6月中旬10開始，在孕筍周圍進行了細致的觀察。壹般表面的泥土比較疏松或者開裂，腳感覺軟的地方地下可能有冬筍，就用鋤頭挖坑。
(2)沿鞭挖冬筍:
先選取枝葉茂密、葉片深綠的孕筍，從第壹根枝條引導的方向判斷攪打方向壹致或接近。首先可以在基地附近淺挖，找到黃色或棕黃色的強鞭，然後沿著長鞭挖土，找到冬筍進行采收利用。
(3)綜合挖土和挖筍:
結合冬季松土施肥，竹林要進行培育和復墾，中間翻20厘米左右。大塊的土不要翻，防止鞭根丟失折斷。如果翻土時有冬筍，可以壹次性挖出來。