將新鮮桂花裝入塑料袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室。無論什麽時候拿出來，都和剛摘下來的新鮮桂花壹樣。
然而，這種保存方法並不完美。因為新鮮的桂花不能直接吃，裏面的單寧讓桂花很澀，香味不足。壹定要煮過才會變得澀，香味更濃，但是冷凍達不到煮的效果。
2.做桂花幹。
將新鮮桂花放入烤箱或微波爐中曬幹，或用生石灰吸水，然後放入塑料袋或玻璃瓶中密封保存。建議妳嘗試用生石灰吸水。用這種方法制作的桂花幹香味濃郁，顏色不會改變。
相關說明
有人曾經用自然風幹和微波爐加熱的方法處理過新鮮的桂花。發現桂花曬幹後顏色變黑，味道變淡，不能和新鮮的花蕾相比。當然，想保留桂花味道的古人也為我們解決了這個問題。新鮮的桂花直接腌制，比如做成桂花或者桂花蜜，既讓味道變甜，又能讓香味保存更久。？
用自然風吹幹桂花是很好的。如果選擇直接在陽光下曬幹，有些精油會流失太多，甚至連花香都會消失。
以上內容參考:百度百科-桂花