香鍋搭配師是指負責香鍋搭配調配的專業人員。他們需要掌握配料比例、烹飪時間、口味調節的技巧，才能保證麻辣香鍋的口味豐富多樣，能夠滿足不同消費者的口味需求。
麻辣香鍋起源於重慶縉雲山。這座山被稱為“牯嶺的雲”，它有壹個更著名的名字:巴山。李商隱詩中說:“當妳問及歸期，秋池夜雨起。當* * *西窗剪燭，卻談晚雨”，讓晚雨名揚天下，同時也為縉雲山增添了許多色彩。麻辣香鍋源於縉雲山當地人的傳統家常菜做法。當地土家族飲食粗放豪邁，喜歡把壹大鍋菜放在壹起，用各種調料炒。
壹種麻辣香鍋的制作方法
主料洗凈切片，肉(雞翅、魷魚)劃開腌制。清水燒開，將素菜主料焯壹下撈出備用；主料肉在另壹個油鍋裏加熱，肉炸至金黃色，撈出備用。鍋中加入食用油，加熱，加入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種調料。，然後加入香鍋和辣椒，攪拌均勻。加入生抽、老抽等醬料後，倒入肉菜主料，淋上香油。
註意加鹽時註意計量，防止香鍋量計量過多，成品味道偏鹹；香鍋食材需要精選，用量不能太多，否則會帶走食材本身的味道。