配料:牛肉、胡蘿蔔、香蔥、姜、花椒、八角、鹽、醬油、雞精、蠔油。
1，包子餃子先拌面粉，面粉裏可以加壹點鹽，增加面團的筋度。面粉和水按2: 1混合，攪拌均勻，揉成面團。面團密封半小時，中間揉2~3次，使面團光滑細膩。
2、蔥、姜切絲、花椒、八角壹個，倒入開水浸泡20分鐘，放涼備用。將胡蘿蔔去皮洗凈，用絲巾搓成細絲，然後稍微剪短。炒鍋加入少許油，油熱時將胡蘿蔔倒入炒鍋，大火翻炒幾下，加入少許鹽調味，翻炒至關火，放壹邊冷卻。
3、牛肉最好選擇帶壹點肥肉的，味道更香。或者在全是瘦肉的牛肉中加壹點肥豬肉也是可以的。用絞肉機絞碎，更好烹飪。
4.牛肉餡中加入鹽、雞精、醬油、蠔油，單向攪拌均勻。分三次加入我們在第二步浸泡的辣椒水，壹斤肉加150g左右。每次加入都要攪拌，直到完全吸收。肉餡吸水，所以吃起來鮮嫩。
5、加入蔥花增香，然後倒入熱油，或者熟冷油，再次拌勻。最後放入涼胡蘿蔔，再次攪拌均勻做餡料。