八爪魚洗幹凈備用，鍋中燒開水，放入八爪魚焯水後撈出，洗凈切好，起鍋燒油，加入調料，放入八爪魚翻炒，再放入所有調味料翻炒均勻，家常版八帶魚就做好了，具體步驟如下：
材料：八爪魚500克、洋蔥1個。
調味料：蔥、姜、料酒、生抽、鹽、米醋、白糖、孜然粉各少許。
1、買來的八爪魚沖洗幹凈。買的時候讓賣家幫著給處理幹凈，內臟全部去掉。
2、水開後放入洗凈的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。
3、沖洗幹凈後，將大塊的改刀切成小塊的。
4、洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲。
5、鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。
6、放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。
7、緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。
8、成品圖。
註意事項：1、八爪魚倒入熱水中焯壹下水，時間控制在20秒以內撈出，這樣會讓八爪魚吃起來口感更Q彈。
2、八爪魚不需要炒太長時間，讓洋蔥保持脆嫩的口感，而八爪魚經過孜然爆炒後，會非常好吃。