低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，生活中非常適合用來做蛋糕，而用低筋面粉制作出來的蛋糕口感較軟。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的面粉，除了能用來做蛋糕，還可以做餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋面粉屬於面粉的壹種，它不能和糯米粉相提並論。由於低筋面粉沒有筋力，所以制成的蛋糕特別松軟，而體積膨大，表面平整。糯米粉的制作比較復雜，這種糯米粉是將糯米浸泡壹夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊壹個晚上，待水滴幹，把濕的糯米粉團掰碎、晾幹後的成品。
糯米粉和低筋面粉不能相互代替使用，因此平時最好購買兩袋，壹袋是糯米粉，另壹袋是低筋面粉。糯米粉和低筋面粉是生活中很常用的，可以制作出很多美食，購買兩袋，在使用時就很方便了。