由於鴨子的血量沒有牛血、豬血大，鴨血的價格相對較高，市場上壹些無良商家不可避免地用豬血、牛血制作“假鴨血”，口感和風味可能沒有那麽好。
雞血壹般用作飼料添加劑，很少用作食品。而且，雞血是壹種熱性食物。對於熱體質的人來說，吃雞血會導致發病率高，疾病更嚴重。可見，拿雞血當鴨血，不僅以次充好，還蘊含著食品安全風險。
而且血液制品的保質期通常很短。有時候為了延長保質期，鴨血看起來更“嫩”，或者豬血、牛血顏色接近鴨血，有的甚至可能添加甲醛和工業色素。
鑒別真假鴨血的方法；
1，真鴨血細膩嫩滑，筷子易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子不碎。
2.壹塊鴨血用餐巾紙瀝幹後，如果變得像橡皮泥壹樣堅韌，那就是假鴨血。
3.與假鴨血相比，真鴨血顏色較深，彈性好，有很強的腥味。壹般來說，假鴨血呈膠狀質地，不易破碎，顏色與紅磚相似，斷面多有蜂窩狀孔洞。真正的鴨血是暗紅色的，毛孔稀疏，很容易碎。