看大小:三文魚為深海養殖，其出口要求魚體長在1米以上，體重在12斤以上；假三文魚會小壹些，體長40厘米左右，重3-8斤左右。
看魚的顏色:如果是切好的三文魚肉，可以通過它的魚色來區分，三文魚肉多為橙紅色；假三文魚肉的顏色不如正宗三文魚鮮艷，更呈暗紅色。
看魚的質地:也可以看魚的質地來辨別真假三文魚。正宗的三文魚身上有明顯的白線，紋路非常規整、清晰、完整；而假三文魚身上的紋路不是很明顯就是很細，方向很散。
看切片厚度:正宗的三文魚肉很嫩，可以切成薄薄的斜切片，也可以切成厚厚的塊；假三文魚通常不會切成厚片，因為肉會比較硬，但大多是切片，否則會比較難咬。