壹、鵝蛋營養價值豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，對人體發育有很好的促進作用。
第二，常吃鵝蛋對人的大腦發育和大腦中神經細胞、組織的發育有非常重要的作用。這是因為鵝蛋的蛋黃中含有豐富的脂肪，與其他動物不同。這些脂肪大部分是磷脂，壹半是卵磷脂。
第三，鵝蛋中所含的蛋白質可以提供我們身體生長發育所必需的氨基酸，完全可以被我們的身體消化吸收。
哪些人群最適合吃鵝蛋的這些功能？
壹個是成長中的孩子。蛋黃中的卵磷脂有助於兒童大腦的發育，即具有智力的功能。
第二種是懷孕的準媽媽。鵝蛋中的維生素和礦物質對於懷孕的準媽媽來說，經常吃壹些鵝蛋不僅可以補充身體所需的營養，還可以補充肚子裏的寶寶所需的營養。據說經常吃鵝蛋還能幫助懷孕的準媽媽清除胎毒。
三是快速老齡化的中老年人。鵝蛋中的卵磷脂作為壹種營養豐富的物質，可以有效地降低我們血液中的血脂，還具有強心、促進大腦發育的作用。對於迅速衰老的中老年朋友來說是非常有益的食物。據說經常吃鵝蛋可以預防阿爾茨海默病。