1.將生雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.裏脊肉不能水洗，用紙巾或衛生紙吸幹水分，切成無名指大小的小條。在切好的肉裏放些鹽，均勻地調味。然後把蛋汁倒入肉裏攪拌十分鐘，再加入綠豆澱粉，使其粘稠。
3.將肉條放入煎鍋中煎，先用大火將皮煎至定型，再用小火煎至金黃色，用漏勺撈出。
4.另壹種吃法:把吃剩的酥肉冷藏起來。下次吃的時候可以用冷水煮，然後放入大白菜，小火慢燉。根據口味加入壹些鹽或白胡椒調味。
做法二:能夠撒上辣子或者番茄醬。或者說，制作加工東北菜“炒肉段”很好吃
1，先把豬裏脊肉切成小指狀的條狀或壹小塊。
2.加入胡椒面和少量醬油、味精、蔥、姜水。
3.將生雞蛋打勻，加入木薯澱粉使其變粘，倒入調好的肉裏。/4.腌制30分鐘以上。/5.鍋裏的肉燒開後放入腌制好的肉中。/4.先把火調成小火。/5.如果是瘦肉，
浮起來後，就可以出鍋了。如果是肉，轉中火炒壹會兒。
做法二:能夠撒上辣子或者番茄醬。或者說，制作加工東北菜“炒肉段”很好吃