常見食用菌有：香菇、木耳、草菇、杏鮑菇、猴頭菇等。
香菇
香菇是我國特產之壹，在民間素有“山珍”之稱。是壹種生長在木材上的真菌。味道鮮美，營養豐富。是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
木耳
木耳既可野生又可以人工培植，為黑褐色，質地柔軟，薄而有彈性，濕潤時半透明，幹燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，營養豐富。
草菇
我國草菇主要分布於華南地區。 草菇營養豐富，味道鮮美，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。草菇因常常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名。
杏鮑菇
杏鮑菇是近年來開發栽培成功珍稀食用菌新品種。杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。
猴頭菇
猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菇肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之壹。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。