1.先準備壹個大柚子。
2.柚子取柚子皮，盡量不取白色部分。
3.柚子皮用鹽洗幹凈，洗去表面的蠟。(整個柚子擦洗更方便。我的柚子吃了壹半，只能把柚子皮脫下來擦洗。)
4.洗幹凈柚子皮。
5.盡量把洗幹凈的柚子皮的白色部分去掉。
6.切成0.5厘米左右寬的絲。
7.將切好的柚子皮放入大碗中浸泡兩個小時。(這壹步是去除苦味。真的很怕泡壹晚上，中間換幾次水。)
8.將泡好的柚子絲放入燒開的鍋中，加入壹杯水。加入冰糖
9.將炒菜鍋放在火上，燒開，改小火。
10.煮到柚子皮透明，水燒幹，糖汁粘稠。關掉暖氣。
11.稍微冷卻後放入盛有白糖的盤中，讓柚子皮沾上白糖。
12.徹底冷卻後，放入密封的保鮮盒或玻璃罐中保存。
技巧
1.試著把柚子皮的白色部分去掉，白色部分是苦的。如果實在難以接受苦味，可以延長浸泡時間，中間換幾次水，也能有效減輕苦味。
2、煮的時候多放壹點冰糖，煮好的柚子皮有汙漬，稍涼後容易沾上白糖。
3、做飯的時候不要多用水，壹杯就好。