1、南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。
2、實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員鬥誌，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復。
3、對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病癥有壹定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。
4、所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。
二、南瓜花炒雞蛋的做法：
食材：南瓜花10個、雞蛋2個、蔥1根、油2湯匙、鹽5克、雞精3克。
1、將南瓜花洗凈切碎、雞蛋攪成雞蛋液、蔥切蔥花。
2、將南瓜花放入雞蛋液，加入鹽攪拌均勻。
3、鍋中倒入油燒熱加入蔥翻炒幾下，加入南瓜花雞蛋液。
4、小火炒待雞蛋液定型，然後翻炒雞蛋幾下，關火加入雞精即可。