剁椒魚頭是粵菜還是湘菜？

剁椒魚頭是湖南省的傳統菜肴，屬於湘菜。相傳其起源與清代學者黃宗憲有關。經過不斷的改良，逐漸成為湘菜中蒸菜的代表。壹般以鰱魚頭、剁椒為主料，配以醬油、姜、蔥、蒜等輔料清蒸。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。那就給妳分享壹個做法:

1、①原料:鰱魚頭450g、剁椒130g、蔥花、蔥花、蒜末、姜末、姜片。②調料:鹽、味精、蒸魚筒油、料酒、食用油。

2.制作步驟:將魚頭洗凈切成兩半，將魚頭均勻抹上料酒，裏面用鹽和味精腌制5分鐘。

3.在剁碎的辣椒中加入鹽、味精、姜末和蒜末，拌勻後均勻塗抹在魚頭兩側。

4.蒸鍋加適量水燒開，放入魚頭，蓋上大火蒸約10分鐘至熟。

5.取出魚頭，加入蒸魚醬油，撒上蔥花，從鍋裏燒熱油澆在魚頭上。

壹道香辣可口的湘菜剁椒魚頭就做好了。剁椒魚頭是湖南菜。當然，它也在不斷進化，做出各種各樣。很多都是有地方特色的，但都是千篇壹律的。剁椒魚頭屬於湘菜。？