其中，黃唇魚又稱金錢猛魚，是我國特有的壹種魚類。營養價值很高，被視為壹等滋補品，尤為珍貴。人們說它“貴如黃金”。據美國媒體報道，它是世界上九種最昂貴的食物之壹。鰲甲花是東北三花之壹，另外兩朵花是鯿魚花和鯽魚花，其中鰲甲花最為著名，也就是常說的鱖魚。鱖魚在我國分布廣泛，南北方各地均有產，但產量不大。
其他魚類
泰山赤鱗魚是壹種小型野生魚類，是魚類中的稀世珍品。目前已成為國家二級保護動物。這種魚是古代禦膳必不可少的壹道菜。據說古代皇帝來泰山打坐時，這種魚贏得了所有皇帝的青睞。長江鰣魚主要生活在長江下遊。與河豚、箭魚並稱“長江三鮮”。它是魚中之寶。它的肉鮮嫩可口，是壹道佳肴。它在古代經常被用作貢品。
王懷魚又稱王菲魚，主要產於淮河壽縣正陽關和淮南市鳳臺縣黑龍潭。它也是中國特有的魚類，看起來像鯰魚。它全身光滑無鱗，體色會隨著季節和水溫交替變化。