玉米澱粉用途廣泛，可用於食品加工、醫藥、啤酒、造紙等行業，也可摻入白糖粉中作為抗粘結劑。我們做菜用的“生粉”就是澱粉，很多都是玉米澱粉。
還有土豆澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉等等。比較有名的是“藕粉”，也就是蓮藕澱粉。
如果沒有玉米澱粉，可以用什麽代替？
1，綠豆澱粉。
綠豆澱粉是將綠豆用水浸泡、溶脹、研磨、沈澱而成。它具有粘度足夠、吸水率低、顏色潔白有光澤的特點，可用於替代玉米澱粉。
2.土豆澱粉。
馬鈴薯澱粉是以馬鈴薯為原料，經研磨、洗滌、沈澱制得。質地細膩，顏色潔白，有粘性，但吸水性不如綠豆澱粉，可以用來代替玉米澱粉。
3.小麥澱粉。
小麥澱粉的主要原料是小麥，是從面團中洗去面筋後，通過沈降的作用制成的。顏色為白色，但光澤度差，粘稠，風味濃郁，口感軟糯，可替代玉米澱粉。