細面粉
80克
(母雞的)蛋
4.
牛奶
60克
糖
50克
檸檬汁醋
2滴
色拉油
40克
佐料
巧克力醬
適量的
步驟
1.把蛋清和蛋黃分開。
2.在蛋黃中加入牛奶和油，攪拌均勻。
3.加入糖，融化。
4.篩入低筋面粉
5.攪拌至無幹粉。不要繞圈子混，以免尷尬。
6.蛋白分三次加入糖(30克)用電動打蛋器打至濕潤起泡。
7.將蛋白分三次加入八蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.倒入烤盤，輕輕搖晃幾下，在烤箱中間上下加熱150度20分鐘，表面金黃即可。
9.取出烤盤，冷卻至溫熱，用另壹張油紙覆蓋正面，將蛋糕翻過來，去掉原來的底層油紙。
10.撒上巧克力醬，用勺子底部均勻擦拭。
11.用搟面杖把蛋糕卷起來。
12.像糖紙壹樣把油紙兩頭拉緊，放冰箱1小時以上定型。
13.成型後切成2厘米厚的薄卷食用。
技巧
蛋黃糊不要做的太幹，否則質地會粗糙，蛋清送去濕發泡，否則卷起來蛋糕會很硬，容易開裂。