芋頭去皮洗凈，切成小塊，蒸30分鐘使其變軟。取出蒸好的芋頭糊，趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺子搗碎。
2.做油皮
在180g中筋面粉中加入50g豬油和20g糖粉，壹點點倒入溫水和面粉；面團拌好後，加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘；將松散的油皮卷成長條，平均分成8份，用濕毛巾蓋好，防止變幹。
3.做糕點
在170克低筋面粉中加入70克豬油用力揉搓成光滑柔軟的面團，稱為面點。
4.做芋頭酥。
取1份油包包裹壹份糕點，翻起來，卷成牛舌，然後卷起來，再用保鮮膜蓋上，松弛15分鐘(必須松弛後再繼續)。重復上壹個動作壹次，就是把放松的卷壓平，卷成牛舌，再卷起來，然後用刀從中間切成兩半。
取切好的面團，壓平，搟圓，依次裹上準備好的芋頭糊(也就是切好的背面的芋頭糊)，然後收口，稍微整理壹下。烤箱預熱180度，烤盤鋪錫紙刷油，將準備好的芋頭酥放入烤盤，放入烤箱中層180度烤25-30分鐘。