2、醬油的原料很多，“豆類、豆粕、小麥、面粉”。但是好的醬油壹定是用大豆做的。
3、醬油制造等級:醬油單獨(醬油生產時的第壹道菜，優質)，生抽，醬油；醬油和醬油從高到低分等級，但各有不同的特點和用途。醬油壹般分為生抽和老抽。其他的，比如蒸魚醬油、宴席醬油、面醬油，都是用壹些其他的調味劑做成的醬油，配料新鮮，色彩豐富，濃縮。
4.醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。而中國古代漢族勞動人民發明醬油，純屬偶然。中國古代帝王最早使用的調味品是鮮肉，類似於今天魚露的制作工藝，因為優良的風味逐漸流傳到民間。後來發現黃豆做的味道差不多，又便宜，於是廣泛流傳吃。早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。中國醬油的制造在早期是壹門家族藝術和秘密，其釀造多由某壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方法。