大豆和綠豆的種子屬於喜溫耐熱的蔬菜作物種子。大豆種子萌發時的最低溫度為10℃，最適溫度為21 ~ 27℃，最高溫度為28 ~ 30℃，不宜超過32℃。芽繁殖時采用澆水的方法調節溫度。
比如夏天溫度過高，要用冷水澆豆芽，但要註意把豆芽澆在栽培容器的中央部位，以降低溫度。如果冬季氣溫較低，要用溫水澆它們，以提高栽培豆芽的溫度，同時盡可能減少冷空氣的流通。家庭種植少量豆芽。冬天可以把栽培容器放在爐子旁邊，靠爐子保溫。
擴展數據
每100g綠豆含蛋白質23.8g，碳水化合物58.8g，脂肪0.5g，鈣80mg，磷360mg，鐵6.8mg。它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和各種礦物質元素。？
綠豆中的蛋白質主要是球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。磷脂中含有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸等成分。
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