酸辣粉是傳統小吃，屬於重慶菜、川菜、貴州小吃。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。其風味因其突出的酸辣口感而得名。
也可以自己做酸辣粉在家吃。
材料:
酸菜、姜、蔥花、花生、鹽、醋、粉絲。
練習:
1，酸菜切成小塊。粉絲用開水軟化。取半個洋蔥，切碎姜。
2、炒鍋熱油，多放壹點油，放入花生炒至四五成，撈出備用。
3.將蔥花和姜末炒香，倒入幹辣椒面和芝麻炒香，加入酸菜碎炒香，加入壹碗水燒開。
4.煮沸後，加入軟粉絲，煮壹到兩分鐘。
5、加入壹勺鹽，適量雞精調味，加入醋(醋的量多壹些，可以入味)，攪拌均勻，然後放入碗中。
6.將剩下的壹半洋蔥切片，香菜切成小塊，壹起放入碗中，再加點油炸花生米，壹碗香噴噴的酸辣粉就做好了！