材料:洋蔥根半斤，豬小腸1斤，豬血6盎司，酸菜適量，韭菜1小把，姜絲適量。調料:胡椒粉適量，鹽適量。
做法:洋蔥根去頭洗凈，豬血切條，酸菜切絲，生姜輕輕拍壹下備用，韭菜放入碗中備用。將豬小腸煮熟，切成小塊。放入鍋內與蔥根、姜、酒壹起燉30分鐘。水開後，轉小火煮。然後去掉蔥根和姜，放入豬血塊和酸菜絲煮3分鐘，再加鹽調味放入碗中。吃的時候加適量的辣椒。
2、燉豬小腸
原料:小腸。輔料:鹽、細香蔥、姜、桂皮、八角、花椒。
做法:清理小腸。將水煮沸以去除泡沫。用清水沖洗幹凈，切成段。向電爐中加入水、姜、肉桂和八角。高壓40分鐘以上，小腸壹定要燉好才好吃。在燉好的小腸裏放鹽。再次沸騰。撒上蔥和胡椒。
3、小腸豬血湯
材料:豬腸700g，豬血250g，鹽2湯匙，茴香2個，香葉2片，桂皮少許，蔥2根，姜3片，料酒3湯匙。
做法:將小腸洗凈，放入鍋中焯水2分鐘。將小腸放入砂鍋中，加水和香料，用大火煮。燒開後加入料酒，小火煮1小時45分鐘，煮好後切段。豬血切塊，放入清水中。將切好的小腸和豬血倒入砂鍋中煮3分鐘，加鹽。