新鮮的松茸容易腐爛，但如果在常溫下處理得當，可以保存很長時間。將新鮮的松茸包在新鮮的白菜椰子裏，放在陰涼的地方，在白菜葉子上灑些水，可以保鮮1~2天。
2、冰箱保鮮
鮮松茸最好吃，但也最難保存。常溫下只需幾個小時就能變色變質。冰箱內的低溫可以緩解松茸的變質。松茸洗凈後，用保鮮膜包好，放入冰箱保鮮層2~4天。
3.幹燥保存
松茸也可以像其他蘑菇壹樣曬幹。新鮮松茸可洗凈切片曬幹，裝入幹紙盒，與辣椒、陳皮等吸水藥壹起存放1 ~ 3年不變質。
4.冷凍儲藏
新鮮的松茸也可以長途運輸。只需在運輸前將松茸冷凍，取新鮮松茸，洗凈，放入冰箱冷凍層，將溫度調至-10度左右速凍即可。這種冷凍松茸可以保鮮，也適合長途運輸。
5、腌制保存法
將整個新鮮松茸放入沸水中煮5分鐘左右，瀝幹水分，放入容器中，撒上鹽。鹽可以進壹步析出松茸中的水分，鹽的用量是析出的溶液有鹹味。食用時，取出松茸，用清水沖洗數次，即可煮熟。