壹.材料
中筋面粉500克，溫水250毫升，酵母7克。
第二，實踐
將酵母溶解在約1/3溫水中，攪拌均勻。
將酵母粉倒入面粉中。
用筷子攪拌均勻。
將剩余的溫水倒入面粉中。
用筷子攪拌成棉絮狀。
用手揉面團，直到面團光滑。
將面團放入容器中，蓋上蓋子，或用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。時間隨環境溫度而變化。
面團內部是均勻的蜂窩狀。
在案板上撒壹點細面，反復揉面至面光滑，將面團切開，如果切面有氣孔繼續揉面。
揉至面團光滑無氣孔。
把面團做成圓柱形。
將油條切成等份。
用手來回搓成圓形的饅頭。
在饅頭坯體底部沾些面粉，放在蓋簾上，兩者之間留壹段距離，用濕屜布蓋在坯體表面，繼續發酵，使坯體再次膨脹，發酵20-30分鐘左右，輕輕按壓表面，感覺有彈性。
蒸籠裏鋪壹塊潮濕的抽屜布，把生饅頭放進去，留壹段距離，蓋上蓋子。如果蓋子蓋不緊，最好用布把蓋子邊緣包起來，防止蒸汽泄漏。
蒸鍋水燒開後，轉中火蒸25分鐘。關火後靜置3-5分鐘再開蓋。