做法:1:將花椒放入碗中，放少許開水備用。
2:羊肉洗成肉末，蔥姜切碎。
3:將肉末、蔥姜放入大碗中，依次加入豆瓣醬、十三香、鹽、醬油、油，順時針攪拌均勻。將辣椒水分幾次加入肉中，每次壹點，攪拌均勻後再加入，至肉濃稠，待用。
4:將面粉放入盆中，加入冷水，攪拌成絮狀，做成軟硬適中的面團。放在壹邊，醒20分鐘。
5:將白蘿蔔洗凈去掉細毛，用絲巾搓成絲，切碎。
6:將切好的蘿蔔用紗布包好，擠出水分，放入盆中。
7:將肉餡放入蘿蔔碎盆中，順時針攪拌均勻。
8:面團醒後再揉勻，切成條狀，用刀切成面條。
9:切好後撒上幹面粉開始搟面團，中間皮要厚壹點。
10:手心取壹層皮，中間放餡。
11:先捏中間位置再捏整個餃子。
12:依次包好所有餃子。
13:把鍋裏的水燒開，在餃子裏用小勺在鍋周圍畫壹圈，避免粘鍋。先開蓋，水燒開後放壹點涼水，再燒開後開蓋，看著餃子浮起來鼓起來，就熟了。
14:取出即可食用。