油麥菜的油炸方法

炒好吃的時候要記住四點:壹次大火炒，多蒜多油，不要炒太久。基於大家的評論和親身試用的結果，這個配方做了改動，省略了原來的第壹步燒水，油麥菜洗幹凈直接放油鍋裏炸。味道還可以。當然，不麻煩有時間的朋友還是可以在鍋裏燒開水，加壹點鹽和油，把油麥菜燙壹分鐘再炒。

添加到采購清單的配料清單

10分鐘左右|橋墩切割(初級)

生菜2棵，大蒜3瓣，蠔油1茶匙，鹽適量，味精調味勺1個，姜1片，糖調味勺1半，油適量。

烹飪步驟

步驟1/2

油麥菜洗凈瀝幹水分，切成段。大蒜(如果沒有的話)切碎備用。

最後壹檔

炒鍋熱油，放入姜(不壹定要姜)和蒜爆香。倒入油麥菜翻炒。加鹽、蠔油、白糖翻炒幾下(脆的程度看個人口味，喜歡吃好吃的多翻炒)。加入雞精(味精也可以)翻炒均勻出鍋。

1.將大蒜切成蒜末，洋蔥切成蔥花，油加熱至八成熱，在炒鍋中加入蔥花和部分蒜末，然後加入油麥菜，快速翻炒。

2.然後加入壹些蠔油或醬油(如果用醬油的話，量壹定不能太多)，翻炒，加入壹勺水，直到油麥菜變軟，轉中火，加入剩下的所有蒜。快熟的時候加鹽。