配料:雞爪、檸檬、香菜、蒜、紅辣椒、姜。
調料:醬油、白醋、白糖、花生油(或香油)、鹽雞粉、涼開水、料酒。
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2.檸檬鳳爪的做法
1.買來的雞爪清洗幹凈後，把雞爪的指甲剁掉，然後把雞爪切成兩半備用。把它們切成兩半可以使它們味道更好。
2.將雞爪放入鍋中用冷水焯壹下，然後加入姜片和料酒去腥。煮沸後繼續煮8分鐘左右。時間到了之後，把雞爪拿出來用冷水泡半個小時，最好是冰水，這樣泡出來的雞爪吃起來更脆。取出瀝幹水分備用。
3.準備香菜、檸檬、紅辣椒和大蒜，將檸檬切片，並將所有其他材料切碎。記得把檸檬籽拿出來，因為和檸檬皮壹起吃是苦的。
4.將瀝幹水分的雞爪放入盆中，將切好的雞爪全部放入，然後倒入2勺醬油、1勺白醋、1勺白糖、適量花生油，再放入壹勺鹽雞粉，最後放入適量涼開水。
5.將調料攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏3小時以上。最好泡壹晚上，第二天再吃。但是因為檸檬的籽和皮都是苦的，所以要在浸泡1-2個小時的時候把檸檬片拿出來扔掉，不然檸檬皮泡久了會很苦。