材料/工具:鴨蛋、白醋、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、姜片、白酒、鍋、腌罐。
1.準備適量的鴨蛋，用清水和白醋浸泡5分鐘，然後用鋼珠或鞋刷刷掉鴨蛋表面的汙垢。白醋可以軟化鴨蛋表面的汙垢，浸泡後再刷更好。
2.把刷好的鴨蛋再用清水洗壹遍，洗完沒有細菌，這樣腌制的時候就不容易碎了。
3.鴨蛋洗幹凈後，放在透氣的架子裏，然後放在太陽底下曬壹天。註意不要把它們放在大太陽下。現在春天氣溫剛剛好。夏天太陽很毒，可以不晾水，因為晾不好容易損傷鴨蛋。
4.準備香料少許，香葉2片，八角2個，桂皮1個，胡椒粉壹把，姜片3片。
5.鍋中加入1000ml水，然後加入200g鹽，倒入剛剛準備好的調料，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後關火，讓湯汁自然冷卻。(水鹽比為5: 1，1000ml水大約是10-15鴨蛋的比例)。
6.用小碗準備壹點高度白酒。雞蛋晾幹後，在白酒中滾動，使表面沾有白酒，然後放入無水無油的缸中。白酒可以讓鹽更快滲透到鴨蛋裏。
7.將完全冷卻的果汁倒入缸中，然後密封，在陰涼通風處腌制1個月。