1.材料:生姜5公斤，生抽500毫升，生抽100毫升，鹽300克，姜200克，蒜3頭，小米椒200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
2.練習:
(1)洋姜的清洗。因為洋姜生長在地下，表面有很多汙垢和微小的凹坑，可以用小刷子刷，用清水洗幾次。
(2)將洗凈的高良姜攤開，驅散部分水蒸氣，放在通風處徹底晾幹。可以
1.材料:生姜5公斤，生抽500毫升，生抽100毫升，鹽300克，姜200克，蒜3頭，小米椒200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。
2.練習:
(1)洋姜的清洗。因為洋姜生長在地下，表面有很多汙垢和微小的凹坑，可以用小刷子刷，用清水洗幾次。
(2)將洗凈的高良姜攤開，驅散部分水蒸氣，放在通風處徹底晾幹。可以提前晚上洗，晾到第二天晚上。
(3)將幹透的菊芋切成小塊，放入幹凈幹燥的盆中，表面撒上適量的鹽，靜置4小時以上，以逼出部分水分，直至表面變軟或有點褶皺。
(4)將準備好的生姜洗凈瀝幹，切成姜片。青椒和小米辣切成小塊，大蒜去皮切成蒜片。
(5)將準備好的姜、辣椒、蒜片全部放入裝有姜的鍋中。同時加入生抽、老抽、鹽、植物油、白酒，拌勻。
(6)準備壹個密封、幹凈、幹燥的壇子，把拌好的姜放入壇子裏，然後加入冰糖，盡量把冰糖壓下去浸泡在調料裏，這樣味道更均勻。
(7)然後用蓋子密封，低溫陰涼處保存。