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中國的飲食文化有幾千年的歷史。中國的烹飪技術以其精湛的技藝，各種各樣的圖案，出色的顏色，味道和形狀而聞名於世。中國的菜肴選材嚴格，加工精細，種類繁多，講究搭配藝術，把握火候，烹調方法和菜式多樣。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們在解決溫飽問題後，更加註重飲食的健康、營養、口味和品種，提倡均衡飲食、合理營養。
家常菜因“家”而異。在原材料的搭配上，靈活多變；在菜品的制作上，簡單、隨意、方便。在菜品口味上，清新淡雅，鹹中帶甜，講究營養。總的來說，家常菜的特點是工藝簡單，原汁原味，烹飪速度快。為了達到簡約的目的，家常菜的烹飪方法往往是蒸、燉、炸、煮、烤、炸。這些菜肴在原料的選擇、主輔料的比例、調味品的使用、烹飪手法等方面都很有創意，使得菜肴口味多樣，風格各異。
很多吃慣了酒店菜的人都渴望吃到好吃的家常菜。就像川菜裏的魚香肉絲，廣式早茶裏的米粥，飯菜看起來越簡單...
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