原材料:
鴨腳2斤，鹵水壹袋(400ml)或2/3瓶，白醋2/3瓶，泡椒2瓶，花椒20片，白糖壹勺，雞精適量，鹽壹勺。
儀器:
腌制音樂盒
練習:
1，洗凈切碎，開水燙後去血腥味；
2、鍋中加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋燒開後，燒半分鐘，撤去火焰，淋浴洗凈，然後放入冷水盒中徹底冷卻；
3.放壹袋鹵水(420ML)或瓶裝(約半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡椒山椒(1.5元1。瓶)+胡椒粉+糖+味精+鹽放在腌制箱裏；
4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。壹般壹份鹵汁可以用兩次。
練習2:
材料:
廖排骨濃縮鹵汁1包，水，鴨腳，幹辣椒，花椒。
做法很簡單:
1.鴨腳洗凈，去粗黃皮，用剪刀剪去鴨腳前部。
2.然後燒開水後取出晾幹備用。
3.鍋中加水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁。
4.煮沸鹽水，讓它冷卻。鴨腳泡壹個多小時後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸炒花椒和幹辣椒。倒入鹽水並煮沸
6.將鴨掌鹽水加入準備好的鹽水汁中，直至完全煮熟。