自制香辣醬的做法如下：
食材：大蒜3頭、紅辣椒椒350克、鹽30克、白糖30克、白酒50克、姜1塊、菜籽油適量、綠辣椒虛鄭350克、十三香15g、香菜3根、胡蘿蔔差拆頌1/5根、洋蔥1個、蔥1/2根。
1、準備好新鮮的綠辣椒和紅辣椒，比例是1：1。
2、蒜3頭，姜1大塊，都去皮。
3、辣椒蒂去掉，清洗幹凈，稍微瀝壹下水備用。
4、準備好蔥段，洋蔥，3根香菜，胡蘿蔔條。
5、準備好十三香15克，糖30克，熟芝麻500粒，花椒1小撮，鹽30克，白酒50克，香葉7-10片，八角2顆。
6、辣椒，蒜，姜，都放入料理機，均勻打碎，然後放到壹個比較大的容器裏備用。
7、起鍋倒入菜籽油，大火至油溫上來後放入準備好的蔥段，洋蔥，3根香菜，胡蘿蔔條。
8、然後放入準備好的八角，花椒，香葉，中小火慢炸。
9、所有的材料基本塊炸幹時，把鍋中全部材料撈出來，鍋中只剩下料油。
10、鍋中的油此時用大火升溫，升溫的同時把白酒，鹽，白糖，十三香，熟芝麻禦唯倒入辣椒醬中，攪拌均勻。
11、這個時候油溫已經足夠了，用炒菜的勺子壹勺壹勺的淋入，沒過辣醬即可，最後用勺子攪拌均勻。