1，材料？
魚:？項目
豆芽:壹斤
香菜:？幾個
秘制麻辣紅油:？幾個
2.練習:
(1)把魚頭和魚尾全部剁掉，把魚刺粘在魚尾上切片，然後把魚翻過來用同樣的方法再拿壹刀，就得到兩片魚和壹片魚刺。
(2)把魚身上的魚排(也就是魚刺)去掉，然後把魚切成薄片，薄片比水煮魚的厚，但不要太厚。
(3)忘記拍上漿部分的照片了。這時候我就可以從鍋裏拿熱油，趁著油熱給魚片上漿。
(4)將切好的魚片用清水洗凈，洗凈後用手擠幹，擠幹後加入鹽、雞精、味精、少許水和蛋清，然後順時針均勻攪拌，直到感覺手上有粘性，魚片上有乳白色半透明糊狀時，加入少量紅薯澱粉，攪拌均勻。此時，油也是熱的。將之前切好的魚頭、魚尾、魚骨放入油鍋中炸至金黃色。
(5)去掉魚刺，然後油炸魚片。炒好後加入妳買的麻辣魚調料配高湯，再加點雞精、鹽、胡椒粉調味。找個大點的容器，底部放豆芽，把紮好的魚骨和魚片放進去，把混合好的湯倒進去，撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的時候可以像火鍋壹樣邊煮邊吃，吃完魚還可以煮。