原材料:
新鮮豬肝225克，胡蘿蔔半根，青椒壹個，木耳和蔥姜。
調料:
料酒、鹽、醬油、糖、醋、味精、澱粉。
練習:
1，蔥姜切碎，木耳碎成小花，青椒胡蘿蔔切片，豬肝切片；
2、胡蘿蔔水煮開待用；
3.將切好的豬肝用開水焯壹下，變色後撈出；
4、起油鍋，油熱後，爆香蔥和姜末；
5.依次加入胡蘿蔔、青椒、黑木耳翻炒兩分鐘；
6.將料酒、醬油、糖、醋煮熟，拌勻；
7.加入煮好的豬肝翻炒壹分鐘，加入適量的鹽和味精調味；
8.倒入薄蛤蜊，湯汁粘稠時關火。
PS:
1、新鮮豬肝不宜煮熟，用清水洗凈並在水中充分浸泡後再食用；
將豬肝切成厚片，更有彈性。如果切得太薄，煮的時候會縮水變硬。
3.燙豬肝的時候多翻壹下，用手壓住豬肝片的中間。如果沒有柔軟的感覺，說明很好。馬上冷水可以快速降溫，保持嫩滑。
4.炒的過程中，豬肝要完全灰褐色，看不出血絲就好。不要吃太嫩的豬肝。