食材:500g鱸魚兩人份。
輔料:蔥30g，姜30g，鹽1g，花椒0.5g，料酒10ml，蒸魚黑豆油25ml，花椒10g，花生油15ml。
做法如下:
1.首先我們需要準備制作這道清蒸鱸魚所需的食材:去菜市場買壹條大概壹斤重的鱸魚。如果不會殺魚，可以讓攤主幫我刮魚鱗，剖開內臟和鰓，然後回家沖洗鱸魚。大蔥壹半切段壹半切蔥絲，姜壹半切薄片壹半切姜絲備用。
2.在鱸魚兩側各切幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，用蔥姜片填滿肚子，在魚上撒上蔥姜絲，腌制10分鐘左右。
3.在蒸鍋裏加入適量的水，燒開。水燒開後，將魚放入蒸鍋蒸8分鐘左右關火。
4.不要馬上開蓋，蒸3-5分鐘，然後打開取出清蒸鱸魚，把清蒸魚盤中的湯倒出，用筷子掐掉表面的蔥姜絲，再撒上新鮮的蔥姜絲。
5.在炒鍋裏燒至手掌發熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火煎。花椒油熱的時候，把熱油倒在魚上刺激香味，然後把蒸好的魚醬油倒在魚周圍。
6.清香的清蒸鱸魚做好了。這種魚鮮嫩可口，沒有魚腥味。