尖椒幹豆腐東北做法：
主料：青椒1個、豆腐皮1張、大蒜1粒、小蔥1棵。
輔料：蠔油1勺、生抽1勺、鹽1克、白糖5克、水澱粉適量。
步驟：
1、準備好所有的食材。辣椒選這種厚皮的，炒出來更好吃，也不會太辣。
2、尖椒洗凈，去蒂，再去掉裏面的筋和辣椒籽，這樣處理之後，辣椒的辣度就會降低了。
3、小蔥切碎，蒜切末。
4、豆腐皮疊起來，切成長條，再摞起來，切成小塊．
5、湯鍋加水，燒開後下入剛才切好的豆腐皮，焯水之後的豆腐皮會變得柔軟，吃起來口感也會綿軟。
6、炒鍋燒熱，放入調和油，再次燒熱後，放入剛才切好的蔥末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。
7、翻炒會，辣椒變軟。
8、辣椒炒軟後，放入剛才焯水後的豆腐皮，再次翻炒均勻。
9、調壹碗料汁，加入所有的調料，倒入鍋裏，再次攪拌均勻，像這樣勾個薄芡，會更容易入味均勻。這也是這個菜好吃的關鍵步之壹。而且辣椒炒熟之後再調味，吃起來也不會那麽辣。
10、翻炒至入味均勻。
11、加入蒜末。
12、最後加入香菜，繼續炒勻就可以了。