調料:鹽、料酒、糖、醬油、生抽、八角、桂皮、蔥、姜、蒜、食用油。
具體做法:
1.現在殺壹只散養的公雞，剁碎備用。
2.蘑菇浸泡在溫水中。
3、壹張粉條，用水軟化，切成小塊。
4.芋頭洗凈，去皮，切成滾刀塊。
5、雞肉冷水下鍋，開水焯20分鐘撈出。
6、鍋中熱油，放入兩個八角、蔥、姜、蒜爆香。
7.加入雞肉，翻炒。
8.加入料酒、糖、生抽、老抽。
9.加入足夠的水，大火燒開，轉中火50分鐘。
10，加入芋頭、松茸、鹽繼續燉20分鐘。
11.最後加入粉絲燉10分鐘。
香噴噴的芋頭皮燉雞做好了！
芋頭皮燉雞要點總結；
1，最好用現在殺的公雞，散養更好。
2、散養雞腎由於生長期長，雞腎大。速生雞的腎臟壹般都很小，有花生那麽大。散養雞要燉很久，不容易燉。養殖的雞可以燉半個小時以上。