2.朝天椒洗凈切段。青辣椒洗凈切段。
蔥打結。
紫蘇葉子切好。
蒜瓣要多壹些才好吃。
姜切絲。
八角桂皮洗凈備用。
3.調味品準備好的之後，熱鍋下油，多壹點兒油。
下剛剛腌了壹會兒的蝦，大火熱油爆成紅色，爆出香味，就好了。大概要4、5分鐘的樣子。
爆好用盤子盛出備用。
4.熱鍋下油，開小火，先倒入花椒，爆出花椒香味；
然後轉大火，立刻倒入朝天椒，爆炒；
再放入三大勺郫縣豆瓣醬，翻炒，爆出豆瓣醬香味並熬出紅油。
5.再下大蒜、姜絲爆香
6.倒入剛剛爆好的蝦，迅速翻炒，讓蝦均勻的沾滿調味
7.勺子上倒入壹勺白酒，點燃，倒在蝦子上，翻炒直至火完全熄滅，調味在燒制的過程中能更好的入味，並燒入酒香
8.鍋裏加水，若有雞湯、骨頭湯等高湯更佳。要能把所有蝦剛剛淹沒為宜。
大火燒開並收汁。
9.收汁到合適程度（自己喜歡多少湯汁就留多少），倒入紫蘇、青椒翻炒。紫蘇香味出來了即可出鍋。
10.最後撒上蔥段、香菜即可