食材準備:準備壹整只雞，香菇若幹，紅棗六枚，枸杞十個，姜三片，鹽少量。
做法:1。買回來的整只雞都洗幹凈了。洗凈後，雞頭和雞尾去掉。尾部有兩塊厚厚的肥肉，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉了；將自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗、枸杞洗凈，用溫水泡壹會兒。
2.鍋中倒入足量的水，將整雞放入冷水中，大火煮開，撇去浮沫，加入姜片、泡好的紅棗和枸杞，還有香菇。妳用幹蘑菇嗎？泡蘑菇的水還不如在湯裏煮，香味更濃。在這種情況下，妳必須仔細清洗蘑菇。
3.柴雞和烏雞，小火煮2小時，三黃雞1小時就夠了。喝之前撒點鹽調味。
香菇雞湯做法2
材料:小母雞壹只，1把泡好的香菇，2根蔥，1小塊姜，1-2大勺鹽。
做法:將香菇浸泡，擠出水分。將蔥和姜放入砂鍋中。燒開壹鍋水，將半鍋倒入砂鍋中，將蔥姜焯壹下。把雞放在剩下的半個鍋裏，然後把雞放在砂鍋裏。加入蘑菇，加入1湯匙鹽，加水至八成滿。蓋上蓋子，用大火燒開，然後燉2小時。這種做法會讓雞湯更香更有營養。