鹵 雞 胗 的 做 法
食材用料：
雞胗 500克、蔥 壹段、姜 兩片、花椒，大料，香葉 適量、
桂皮，辣椒 適量、料酒 少許、生抽 少許、老抽 稍多、糖 兩勺、鹽 壹勺。
步 驟：
.雞胗洗凈；
放入鍋中；
煮開後關火，用涼水洗凈；
鍋中放入香料，放入老抽，生抽，鹽，糖；
雞胗和料酒，中火煮；
煮至湯汁收的差不多，用筷子能紮透，關火，燜至晾涼；
裝盤上桌。
小 貼 士
因為用了兩種不同的醬油，顏色和味道也有了，鹽根據口味鹹淡來放。
香 鹵 雞 胗 的 做 法
食材用料：生雞胗 750克、油、水、老抽、料酒、鹽、糖。
步 驟：
香 辣 勁道 稍脆的鹵雞胗；
除了上述輔料以外，再準備以下量的輔料；
把生雞胗收拾幹凈；
清水焯壹下撈出血沫；
把所有輔料放到炒鍋裏開大火，在滾起之前不要蓋鍋蓋。讓雞胗的濁氣散去；
中火煮壹小時左右，湯汁收幹為好。
完成，裝盤上桌。
小 貼 士
水量要夠。