食材:鰱魚、蔥、姜、酒、油、鹽。
練習:
1.鰱魚洗凈切塊備用，蔥姜切片備用；
2.鍋中倒入兩勺油燒開，然後倒入準備好的魚塊煎熟，加入幾滴白酒去腥，再加入壹碗水；
3、加入姜片和蔥花燒開，改中火半小時，改小火燉十分鐘左右。燉至湯汁稠白後，加入適量鹽調味；
4.出鍋前撒上蔥花關火。
紅燒鰱魚片的做法
材料:鰱魚、蔥、姜、蒜、幹辣椒、65438+紅燒魚調料0大勺、65438+花椒油0/2小勺、65438+香油0/2小勺、料酒適量、澱粉適量、生抽適量、糖適量。
練習:
1.將魚塊用料酒、醬油、少許鹽腌制，蔥、姜、蒜切碎；
2.熱鍋放油，燒八分鐘。將魚塊煎至兩面金黃，將煎好的魚瀝幹備用；
3.將熱油加入蔥、姜、蒜、醬中，放入幹辣椒段翻炒，將炸好的魚塊輕輕翻炒，倒入少許料酒，用醬油翻炒，倒入小碗開水中焯幾分鐘；
4.加少許糖翻炒。在小碗中加入適量的澱粉、雞精和水，攪拌均勻。加入適量花椒油和香油翻炒均勻。
5、倒入糯米粉翻炒片刻，然後關火起鍋。