外面市場賣的黃豆芽是大豆做的。將大豆浸泡在水中膨脹發芽。黃豆芽是由大豆制成的，所以取名黃豆芽。黃豆芽營養豐富，包括蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣等。
大豆簡介
大豆俗稱黃豆。為雙子葉、豆科、大豆壹年生草本植物，高30-90 cm。莖粗壯，直立，密被棕色剛毛。葉通常具3小葉；托葉脈和黃柔毛；葉柄長2-20厘米；寬卵形的小葉，紙質；總狀花序短花少，長花多；總花梗通常有5-8朵無柄、緊密排列的花。
苞片披針形，具糙伏毛；披針形的小苞片，貼伏剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部有花梗，花瓣狀翅。豆莢肥大，微彎，下垂，黃綠色，密被棕黃色長毛；種子2-5粒，橢圓形，近球形，種皮光滑，有淡綠、黃色、棕色和黑色等。花期為6-7月，結果期為7-9月。
原產中國，中國各地都有栽培，世界各地也有廣泛栽培。大豆是中國重要的糧食作物之壹，已有5000年的栽培歷史。古時候叫糯米。主要產於我國東北地區，種子富含蛋白質。大豆最常用於制作各種豆制品，提取大豆油，釀造醬油，提取蛋白質。