我們先說鮮板栗開口。鮮板栗開口必須借助工具，只用手是剝不開的。
鮮板栗開口壹般都有裁紙刀（小刀）或者菜刀。因工具不同，開口的部位也不同。
如果用裁紙刀（小刀），最佳開口位置為平的壹面，獨孤栗因為無平面，就選擇較平的壹面開口。具體辦法是左手垂直捏住板栗，壹定要註意拇指和食指之間要留有空隙，防止刀片傷手。右手拿刀，刀刃向上，用刀尖從下向上劃開板栗殼。如下圖：
用菜刀切口的最佳位置為圓的壹面。具體辦法是將平的壹面放在砧板上，用手指按住，用菜刀在圓的壹面切開口。如下圖。
我們再說熟板栗開口。熟板栗開口的最佳部位是頂部，也就是尖的那壹端。這裏是板栗最脆弱的部位，不用借助任何工具用手就可以剝開。
找到糖炒板栗的頂端，用指甲稍用力向下切出壹條縫。將拇指和食指垂直放在按壓出的縫隙兩端，稍加用力壹捏，裂痕就變大了。從裂痕處開始剝皮，很快就會剝出壹堆完整的板栗仁