材料
西紅柿2個，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，糖1湯匙。
工作方法
1.將西紅柿洗凈，在底部用刀劃十字。
2.放入沸水中1分鐘，就可以輕松的把皮撕掉。
將去皮的西紅柿切片
4.將雞蛋打散，加入半個蛋殼的水和適量的鹽，攪拌均勻，放入油鍋中炸熟。
5.翻炒至蛋液完全凝固。煎好後用鏟子鏟成小塊，盛著待用。
6.將西紅柿倒入鍋中翻炒，邊炒邊用鏟子碾碎。
7.加入1/3碗水，中火煮2分鐘。
8.加入雞蛋，加入1湯匙糖，加入少許鹽，轉大火，翻炒均勻，收汁。
9.把米飯放在盤子裏，把西紅柿炒雞蛋倒在上面，就可以吃了。
番茄雞蛋拌飯的做法2，
烹飪步驟:
1.西紅柿洗凈切塊。
2.雞蛋，加點鹽，打散攪拌均勻。
3.切碎洋蔥和大蒜
4.冷油熱鍋，先炒雞蛋，焦黃翻炒，讓雞蛋的香味出來。
5.再來壹次，炒香蔥蒜，加番茄翻炒。
6.將西紅柿炒成汁，加入鹽、糖和醋(如果不喜歡酸，可以多加糖而不是醋)，然後加入雞蛋，使其充分吸收汁液。用旺火炒
7.準備好米飯，把炒好的西紅柿和雞蛋倒在米飯上，吃之前攪拌壹下，會更香！