1. 買來的雞先處理壹下,開膛破肚,去除內臟
2. 斬成小塊
3. 燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進裝雞的盆裏,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝幹水
4. 雞塊用蔥姜,壹勺料酒腌壹下,去腥
5. 把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放壹個大料瓣(壹個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
6. 大火燒開,此時不要怕麻煩,壹定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最後放點鹽,再燉壹會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬
7. 我等雞肉燉到壹半時，加入了壹些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裏蒸著南瓜,就靈機壹動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裏又燉了幾分鐘
小貼士
大火燒開後壹定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好
鹽要最後放,過早放能使肉變硬
用高壓鍋會節省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃