比例為1: 1.2時，蒸出來的米飯較軟，低於1: 1.2時，米飯會稍硬。當比例為1: 1.5時，蒸出來的米飯比較粘。壹般放水時，最好高出米2~4厘米。如果不知道具體的量，可以用最簡單的方法測量水量，把食指放入米鍋，觀察鍋裏的水是否超過食指的第1個關節。如果超過第1個關節，證明排出的水剛剛好。
此外，還要特別註意:做飯時，最好用開水淘米，這樣更香；還需要將大米在冷水中浸泡1小時左右，讓米粒充分吸水，這樣最終呈現的米粒才能飽滿。
蒸飯的美味秘訣
1.淘米:淘米次數不要超過3次。如果洗3次以上，米飯中的營養會大大流失，蒸出的米飯風味也會降低。
2.調味:如果妳家的米已經是陳米了，沒關系，陳米也能蒸出新米的味道。就是在前三道工序之後，我們再往鍋裏加入少量的精鹽或者花生油。切記花生油壹定要煮熟冷卻，鍋裏加壹點就行。所有程序步驟完成後，就可以插電開始蒸了。蒸熟了，顆粒晶瑩飽滿，米香四溢。