肌腱？:500
牛肋骨:300
牛蒡？:300
醬牛肉蘸料:炒辣椒、蒜、醋、鮮醬油、香油、雞精:適量。
佐料
甜面醬？:100
調料包(什麽都不要放:大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉豆蔻、茴香)，
老湯:兩碗
姜？:1小塊
蔥:2段
具體步驟
第壹步
1.牛筋、牛肋排、牛腩用水浸泡4-6小時，用放血水浸泡，然後用板刷刷1遍，再用涼水刷4遍，然後徹底洗凈，切成大塊。
第二步
2.將壹大碗老湯放入砂鍋中，倒入水，水的量為燉牛肉所需的量。
第三步
3.大火燒開。燒開後放入牛筋、牛筋、牛腩，再放入調料包、甜面醬50克、姜、蔥。
第四步
4.水再次沸騰後，撈出浮沫，小火燜煮，讓香味慢慢滲入肉裏。煨的時候，壹邊煮，壹邊倒老湯，翻幾下，讓肉塊熟爛。
第五步
5.？燉，直到妳可以輕松地將筷子插入牛肉。關火後，牛肉還在鍋裏。
第六步
6.？炒鍋少放油，七成熱滑入甜面醬50克，然後放入煮熟的牛肉中，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜。
第七步
7.用火紅的麻辣油蘸著吃，別有壹番濃烈的味道。